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常用方法

一）、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；
二）、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；
三）、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘；
四）、化學消毒：即使用餐具消毒劑進行餐具消毒。
化學消毒的要求：
1、選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒；
2、使用餐具消毒劑進行消毒的濃度，必須達到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度；
3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；
4、餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。
五）、洗碗機
使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒，應注意下列問題：
1.餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果；
2.洗機工作水溫控制在80℃左右；
3.洗滌、消毒液應臨時配制，隨時更換；
4.洗消完畢后，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛(wèi)生要求的，應重新進行洗滌、消毒；
5.洗碗機應經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。